Der Verzicht auf Gluten ist sicherlich kein neuer Trend, aber immer wieder in der Öffentlichkeit präsent. Auch Sportlerinnen und Sportler setzen bewusst auf diese Ernährungsweise. Eine unnötige Einschränkung oder Abwechslung auf dem Speiseplan?
Man kann nicht behaupten, dass im Sport sowie in der Gesamtbevölkerung flächendeckend auf glutenfreie Ernährung gesetzt wird. Zudem vermarkten Hersteller ihre Produkte mit dem Argument, dass irgendetwas nicht enthalten ist – sei es Laktose, Gluten oder Zucker. Diese Aspekte legen die Vermutung nahe, dass der Verzicht auf Gluten schlicht und einfach ein weiterer Ernährungstrend ist, der bald wieder abebben wird. Ein Trugschluss.
Was ist Gluten überhaupt?
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